UNIDAD 8
¡MUCHO GUSTO!
¡Chiles!
UNIDAD 8
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¡Chiles! |
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¡Todo sabe mejor con chiles!
¡A los mexicanos les gustan los chiles en todo! Son buenos en mariscos, frutas, vegetales, elotes y más. |
Los chiles |
 Las pasillas son chiles chilacas secos. |
 Los habaneros son los más picantes de los chiles, y tienen sabor a frutas. |
 Los poblanos son grandes y verdes, y no son picantes. Se usan para chiles rellenos. |
 Los anchos son chiles poblanos secos. |
Los serranos son verdes, pequeños y ¡muy picantes! Son los más populares de los chiles. Se usa en salsas crudas o cocidas.
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Los jalapeños son picantes, pero son menos picantes que los serranos. Cuando frescos son de color verde y al madurar, son rojos. |
Los chipotles son chiles jalapeños secos y ahumados. Es posible comprarlos en latas 'en adobo' . |
El chile de árbol es muy pequeño y picoso, para salsas y escabeche. Es un pariente cercano de la cayena. |
Unas recetas de salsa para ti |
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Mayonesa chipotle1/2 taza de mayonesa •se agrega chipotles en adobo al gusto
¡Qué sencillo! Desfrútala en tortas de pavo, lechuga, jitomate y cebolla. Taquería guacamoleGuacamole diluido que se sirve en taquerías 2 aguacates machacado •una media cebolla picada fina •1 jitomate (tomate rojo) picado •una cuchara del jugo de limón verde •agua •sal al gusto. Cilantro y chiles serranos picados finos son opcionales. Salsa XnipecUna salsa de Yucatán Nota: Probé esta salsa en la selva lacandona. A los dos compadres a mí lado, les gustó mucho, y le pidieron la receta a la mesera. •una media cebolla morada, picada fina Remoja la cebolla en el jugo por 30 minutos o más. Luego agrega: ¡OJO! Es muy picante. Servirlo con pollo o con pescado al carbón.
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El molcajete está hecho de piedra volcánica. También se puede usar una licuadora, una mezcladora o un tenedor pero un molcajete es mejor.
Enlaces de interés: |
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| chiles rellenos con ensalada, frijoles y arroz | guacamole, salsa cruda y rábanos que son populares en Oaxaca | ||
